amicidimango forum - www.myspace.com/amicidimango

La rondine · Inviato: Gio Nov 29, 2007 8:45 pm Oggetto: Le carteddate pugliesi

Annaluna sto postando una ricetta di natale Wink

, forse le conosci già (per chi piace il vincotto sono buonissime):

Le carteddate
Sono un dolce natalizio tipico pugliese, composto da nastri di sfoglia sottili raccolti a spirale. Il nome deriva dalla forma curva infatti carteddate in pugliese significa curvate.

INGREDIENTI:
500g di farina "0", gr. 100 olio d'oliva (oppure olio e la margarina), vino bianco o moscato dolce(per rendere morbido l'impasto) olio di oliva per friggere, vino cotto (o miele).

PREPARAZIONE:
Si impasta la farina con l'olio, il vino bianco; se l'impasto dovesse risultare ancora dura aggiungere vino tiepido quanto basta. Si divide l'impasto in tante pagnotelle che lasceremo riposare per un paio d'ore; quindi si procederà schiacciandole con un matterello fino ad ottenere uno strato tondo sottilissimo di un millimetro di spessore.

Si tagliano queste schiacciate con una rondella smerlata e si formano tante striscioline larghe 3-4 cm, che devono essere piegate in due e unite con le dita alla distanza di cm 2 in modo da ottenere delle conchette. Si arrotolano unendo le conchette tra di loro, in modo da ottenere delle forme di rosa.

Una volta ben asciugate le carteddate, (più asciutte sono e più croccanti verrannovengono) fritte in olio bollente e messe a scolare su carta assorbente. Si mette in un'altra padella a scaldare il vin cotto (o il miele) e quando arriva a ebollizione si immergono le carteddate; dopo un paio di minuti si rivoltano e si lasciano ben impregnare, quindi si depositano su piatti larghi e piani e si possono guarnire con confettini colorati

Solamente gli utenti registrati possono vedere link su questo forum!
Registrati oppure Autenticati su questo forum.

Rosaria approvi, oppure c'è qualche diverso ingrediente che usi? Io le faccio come mia mamma e sono buone! (non è mia la foto! Laughing

)
_________________
Cinzia

...la vita è sempre quel darsi all'anima intensamente...

inseguendo l'aquila · Inviato: Gio Nov 29, 2007 9:45 pm Oggetto:

Ivan

Cinzia mi toccherà farle!! ImmO_smdh_01104614489

_________________
Loredana

ivan · Inviato: Gio Nov 29, 2007 10:14 pm Oggetto:

inseguendo l'aquila ha scritto:

Ivan

Cinzia mi toccherà farle!! ImmO_smdh_01104614489

maròòòòòòòòò lory!!!natale è iniziato!!!
_________________

Rosalia · Inviato: Gio Nov 29, 2007 10:45 pm Oggetto:

BRAVA CINZIA! ImmO_seremegliodiholly_01094247556

si fanno perfettamente così! Trilly-97-a_ryouri

sono buonissime ! rk01_beremangiare

ma ti consiglierei di mangiarle quando ne hai desiderio! sono più gustose! Wink

_________________

sogni infranti · giovane rondine Registrato: 20/03/07 12:19 Messaggi: 2016

L'impasto è quasi uguale ai nostri turdilli o turdiddri...solo che cambia la forma che è come un grosso gnocco.
Anche questi si friggono, si passano nel miele caldo e si cospargono di diavoletti colorati.
Però sono molto difficili da fare (almeno io non riesco) perchè quando si friggono, se non si ha la giusta manualità, assorbono troppo l'olio e diventano quasi immangiabili. Se fatti bene invece sono gustosissimi.

ivan · Inviato: Ven Nov 30, 2007 10:28 am Oggetto:

"ch t vo sucar nu lamp a vijilia e natal menc te mang nu turdiddu!"...ricordi lory???!!!mitica carminella!!
_________________

angelagio · Inviato: Ven Nov 30, 2007 10:40 am Oggetto:

anche qui da noi si fanno Laughing

si chiamano "scruppedd"
ne vado pazza sono buonissime Wink

_________________
" Così son le cose, immortalano le loro stesse cose e noi a guardarle"

sogni infranti · giovane rondine Registrato: 20/03/07 12:19 Messaggi: 2016

ivan ha scritto:

"ch t vo sucar nu lamp a vijilia e natal menc te mang nu turdiddu!"...ricordi lory???!!!mitica carminella!!

Veramente non conoscevo questo detto Razz

mi informerò Wink

Da me però si direbbe un pò diverso:

Chi ti vulissa sucari nu lampu a vigilia i Natali mendri ti mangi nu turdiddru! Laughing

Ma perchè poi? Proprio nel momento migliore........ahahah!

ivan · Inviato: Ven Nov 30, 2007 1:05 pm Oggetto:

sogni infranti ha scritto:

ivan ha scritto:

"ch t vo sucar nu lamp a vijilia e natal menc te mang nu turdiddu!"...ricordi lory???!!!mitica carminella!!

Veramente non conoscevo questo detto Razz

mi informerò Wink

Da me però si direbbe un pò diverso:

Chi ti vulissa sucari nu lampu a vigilia i Natali mendri ti mangi nu turdiddru! Laughing

Ma perchè poi? Proprio nel momento migliore........ahahah!

lory ci riferiamo alla stessa cosa,nn sai della famosa "scenetta" "lavanderia gastrica" di carminella a scasciata,che divenne famosa in tutto il cosentino una decina d'anni fa?in realtà carminella era paolo marra!
_________________

sogni infranti · giovane rondine Registrato: 20/03/07 12:19 Messaggi: 2016

Ahahah! Paolo Marra....
Una volta sai che ha fatto?...Si è messo con la telecamera di fronte alla fontana di Giugno vicino al comune, non so se hai presente....quella fontana che ha due canali Laughing

A chi andava a dissetarsi diceva che da una parte usciva acqua normale e dall'altra era leggermente gasata..... Laughing

e tutti a dire seriamente: "Si è verò...è diverso il sapore...."
E' un disgraziato è senza vergogna! Twisted Evil