Amici Di Mango Forum

Mamyr · Inviato: Sab Nov 24, 2007 8:43 pm Oggetto: ARANCINI...che bontà

Sono una appassionata dell'arte culinaria e me la cavo bene in cucina.
Ho preparato gli arancini e mi sono riusciti bene Wink

adesso vi posto la foto e anche la ricetta.
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Ognuno di noi ha un paio d’ali, ma solo chi sogna impara a volare

Mary

Mamyr · Inviato: Sab Nov 24, 2007 8:55 pm Oggetto:

Gli ARANCINI di Mary

Innanzi tutto per la buona riuscita della ricetta bisogna usare un tipo di riso adatto.

USATE:
Un tipo di riso "Semifino"
con chicchi tondeggianti di media lunghezza, adatto per antipasti, risi in bianco, suppli', timballi, sartu', cuociono in 13 - 15 minuti.
Le varieta' piu' note sono, Rosa Marchetti, Padano, Vialone nano, Italico R.

CUOCERLO:
in acqua che dovrà assorbire quasi tutta, un litro e un po' (1.100 cl) per 1Kg di riso.
cuocerlo al dente.... scolatelo e raccogliete l'acqua in una ciotola. L'amido che contiene farà da collante per far aderire il pangrattato e non usare le uova per questo. Wink

Stendere il riso su una teglia per farlo raffreddare..... io ho aggiunto alcune cucchiaiate di sugo (non di ragù..mi raccomando)
in sostituzione di questo che lo insaporisce.... potete aggiungere 50g di burro e del pepe nero. Assaggiatelo se vi sembra insipido aggiungetevi o del sale o se volete del formaggio grattugiato (parmigiano o grana).
Riponetelo nel frigo.

SUGO (da fare ben ristretto)
Il sugo io l'ho fatto così:
Ho fatto rosolare appena una cipolla nell'olio di oliva e aggiunto i pezzettoni di carne di vitello per farla colorire e sigillare da entrambi i lati.
Poi ho fatto evaporare un po' di vino e aggiunto delle spezie (a piacere) quindi ho versato la passata di pomodoro regolata di sale e ho fatto cuocere a fuoco moderato fino alla cottura.
Far raffreddare e mettere in frigo.

Il giorno dopo tagliare la carne in pezzetti e se sei vuole si possono aggiungere i piselli (già cotti con cipolla).

Al posto del sugo potete mettere tanti altri ingredienti... (formaggio e prosciutto) (spinaci e burro) ecc.
oppure usate il ragù.

cercando di fare una fossetta dove metterete... il condimento.... ovvero nel mio caso ... un po' di sugo con la carne e un pezzetto di formaggio che fonde... del tipo che più preferite (caciocavallo o altro).
Aggiungere un altro po' di riso sopra per chiuderlo.....
accarezzatelo con l'amido rimasto della scolatura del riso messo da parte, se si è addensato ponetelo sul fuoco con un po' d'acqua, e poi passateli nel pangrattato.
Ma non è finita qui.... fateli riposare ancora un po' nel frigo e poi friggeteli.

Io ho usato l'olio di semi di arachide che è un tipo di olio che regge bene le alte temperature quasi come l'olio di oliva.

Si possono passare gli arancini anzichè nell'amido (di cui sopra) in una pastella fatta con farina e acqua oppure se si preferisce ..nell'uovo sbattuto e sempre poi nel pangrattato.

queste foto sopra non sono le mie....
ma fra un attimo posto quella dei miei aranacini Wink

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Mary

Mamyr · Inviato: Sab Nov 24, 2007 8:58 pm Oggetto:

eccola:

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Mary

inseguendo l'aquila · Inviato: Sab Nov 24, 2007 10:55 pm Oggetto:

che fame!Li conosco perchè li ho mangiati a Silvi Marina.... Razz

mi toccherà fare questo sacrificio e farli ... poi se ci riesco a postare la foto.. ImmO_seremegliodiholly_21091965513

.se non me li mangio prima... Embarassed

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Loredana

rita · Inviato: Dom Nov 25, 2007 11:06 am Oggetto:

MARòòòòòòòòòòòòòòòòò,CHE BELLE E CHE BUONE!!!
BRAVA MAMYR....................CHE FAME!!
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Fabio · Inviato: Dom Nov 25, 2007 11:57 am Oggetto:

sono buoni, i miei li sanno fare però è molto che non li fanno.. Wink

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salentina · Inviato: Dom Nov 25, 2007 2:38 pm Oggetto:

buonissimi..mia madre ci mette dentro il formaggio filante e il prosciutto..che bontàààààààààà
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Un giorno le macchine riusciranno a risolvere tutti i problemi, ma mai nessuna di esse potrà porne uno. (Albert Einstein)

inventi · piccola rondine Registrato: 10/04/07 12:46 Messaggi: 713

Mamyr....ma sei bravissima! Laughing

Io non li ho mai fatti, credo di non riuscire nell'impresa xkè mi pare ci voglia tempo e io, a meno che non sia molto motivata, non cucino mai cose che mi tengono impegnata 2 giorni Crying or Very sad

!
Però....li mangio Trilly-50-4

! In un posto qui a catania in cui li fanno davvero buoniiiiii Trilly-166-icon_thumright

Mamyr · Inviato: Dom Nov 25, 2007 4:39 pm Oggetto:

Grazie ragazzi

Grazie Ilaria, a Catania li facciamo buonissimi Wink

ma quelli fatti in casa sono anche più genuini oltre che buoni

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Mary

mango89 · Inviato: Lun Nov 26, 2007 10:26 am Oggetto:

Se son quelli che penso io, allora sono...gnam gnam..buonissimissimi!!!!! Very Happy

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« Ci sono coloro che guardano le cose come sono, e si chiedono perché..... Io sogno cose che non ci sono mai state, e mi chiedo perché no. »
(R. F. Kennedy, citando George Bernard Shaw)