Registrato: 18/02/07 22:12 Messaggi: 5900 Residenza: NAPOLI
Inviato: Gio Mar 13, 2008 6:53 pm Oggetto: LA PASTIERA NAPOLETANA
Ingredienti per 12 persone
- una confezioni da 1 kg. di pasta frolla surgelata
- gr. 700 di ricotta di pecora
- gr. 400 di grano cotto (si trova in scatola nei supermercati, oppure lo si può sostituire conorzo perlato che va messo a bagno la sera prima e cotto per 30 minuti o del riso a chicco tondo per dolci cotto per circa 20 minuti)
- gr. 600 di zucchero
- 1 limone
- gr. 50 di cedro candito
- gr. 50 di arancia candita
- gr. 50 di zucca candita (si chiama"cucuzzata") oppure altri canditi misti
- gr. 100 di latte
- gr. 30 di burro o strutto
- 5 uova intere + 2 tuorli
- una bustina di vaniglia
- un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
- pizzico di cannella (facoltativo)
Preparazione
Fate scongelare la pasta frolla a temperatura ambiente. Versate in una casseruola il grano cotto, il latte, il burro e la scorza grattugiata di 1 limone; lasciate cuocere per 10 minuti mescolando spesso finchè diventi crema.
Frullate a parte la ricotta, lo zucchero, 5 uova intere più 2 tuorli, una bustina di vaniglia, un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio, e un pizzico di cannella (facoltativo)
Lavorare il tutto fino a rendere l'impasto molto sottile. Aggiungere una grattata di buccia di un limone e i canditi tagliati a dadi. Amalgamare il tutto con il grano.
Prendete la pasta frolla scongelata, o quella fatta da voi e distendete l'impasto allo spessore di circa 1/2 cm con il mattarello e rivestite la teglia (c.a. 30 cm. di diametro) precedentemente imburrata, ritagliate la parte eccedente, ristendetela e ricavatene delle strisce.
Versate il composto di ricotta nella teglia, livellatelo, ripiegate verso l'interno i bordi della pasta e decorate con strisce formando una grata che pennellerete con un tuorlo sbattuto.
Infornate a 180 gradi per un'ora e mezzo finch'è la pastiera non avrà preso un colore ambrato; lasciate raffreddare e, prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.
P.S. Una volta preparata, la pastiera può essere conservata in frigo anche per 4-5 giorni
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se metto gocce di cioccolato al posto dei canditi?..... scherzo GRANDE Rita......l ho mangiata, fatta come si deve, da una pasticceria a Roma, di soli pasticcieri napoletani, è buona, però toglievo i pezzetti che trovavo perchè non li gradisco!!
La provo, però dimezzando gli ingredienti _________________ Loredana
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.....Ancora un altro entusiasmo ti farà pulsare il cuore........
durante il periodo pasquale vado sempre da mia zia e lei mi fa:"lo so che vieni qua solo per la pastiera,a natale non è che ti fai vedere""ah sgamato,la sua pastiera è buonissima..e senza canditi!! _________________
Proprio qualche minuto fa ho parlato al telefono con mia madre che mi ha detto che quando vado a Bari per Pasqua, mi fa trovare oltre a mille golosità , che non sto qui ad elencare, altrimenti qualcuno mi sviene , anche la pastiera Napoletana _________________ Cinzia
...la vita è sempre quel darsi all'anima intensamente...
Ha un aspetto deliziosissimo!!! _________________ « Ci sono coloro che guardano le cose come sono, e si chiedono perché..... Io sogno cose che non ci sono mai state, e mi chiedo perché no. »
(R. F. Kennedy, citando George Bernard Shaw)
Giovedì sarà giornata di dolci. Saremo io mia madre e mia nonna all'opera e la pastiera non può mancare...non vedo l'ora _________________ profumo d'amore
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se metto gocce di cioccolato al posto dei canditi?..... 
perchè non li gradisco!! 
, che non sto qui ad elencare, altrimenti qualcuno mi sviene 
