Inviato: Dom Giu 04, 2006 9:47 pm Oggetto: ranocchi della nonna
Ingredienti:
7 etti circa di ranocchi puliti
olio di oliva
2 spicchi di aglio
1 etto di parmigiano grattugiato
50 gr. di pane grattugiato
1/2 Kg. di pomodori pelati
100 gr. di farina bianca
sale e pepe quanto basta
Per prima cosa bisognerà raccogliere i ranocchi uno per uno facendo attenzione a non cadere negli acquitrini dove a volte proliferano anche rospi e bisce velenose.
Al massimo in quei luoghi, ci si può imbattere in qualche ranocchio trasformato da talune streghe cattive: basterà baciarli tutti per trovare il principe giusto.
Lavare bene i ranocchi, stendendoli poi su un panno asciutto, facendo attenzione a non lasciarli umidi prima che si buschino un raffreddore.
Prendere una teglia o una pirofila un po' grande, mettendovi la giusta quantità di olio, l'aglio e i pomodori pelati, aggiustando di sale e pepe.
Mettere la teglia sul fuoco a calore moderato, posizionando i ranocchi tutt'attorno, muniti di bavette (per evitare che si sporchino) ed aggiustare di sale.
5 minuti di cottura basteranno, dopo ritiriamo la teglia cospargendola di formaggio parmigiano, di pane grattugiato ed aggiungere la farina, ancora 5 minuti di cottura e il piatto sarà pronto: i ranocchi gusteranno con vero piacere la pietanza
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