Registrato: 04/06/06 14:31 Messaggi: 61 Residenza: NAPOLI
Inviato: Dom Giu 04, 2006 2:53 pm Oggetto: PIZZA!
Da una napoletana Doc ci si aspetterebbe che almeno la pizza la sappia fare!...e invece no! Sbaglio sempre le dosi e mi ritrovo con un pezzo informe e ingestibile tra le mani, che spesso, nella rabbia, butto nella pattumera (ho sempre a portata di mano il numero della pizzeria sotto casa!).
Qualcuno sa indicarmi le giuste dosi e magari qualche piccolo segreto per farmi fare bella figura????
Grazie!
cara Annapaola, io credo che nella vita uno debba fare ciò che sa fare meglio.........fa poesia che è meglio!!!!!
Due o tre sere fa, ho rivisto in tv il film chocolat, dove la protagonista, a seconda del caso, utilizza una quantità diversa degli ingredienti , grazie ai quali, riesce a modificare gli atteggiamenti della gente........non è stregoneria, ma dipende dall'amore che si mette nel realizare le cose( a mio modestissimo parere)!
Mi piacerebbe avere questa dote........quanti cervelletti cambierei!
Registrato: 01/06/06 18:52 Messaggi: 8442 Residenza: ToRiNo
Inviato: Dom Giu 04, 2006 4:48 pm Oggetto:
Mio padre fa la pizza tutte le settimane e non per vantarmi, ma la fa veramente bene. Da giovane voleva aprire una pizzaria.........
Anna Paola dai retta a Ferro.......
Ahh la mia cena preferita! Ma come Annapà, una napoletana verace come te che non sa fare la pizza
Allora...
Pizza Margherita (by Granatina)
In una pentola grande (quella per la pasta) metti due dita d'acqua bollente e scioglici mezza barretta di lievito di birra (per un kg di farina 1 barretta intera)
aggiungi quasi tutto il 1/2 kg di farina
impasta con le mani fino ad ottenere una palla uniforme che lascia la pentola pulita, non è appiccicosa, è umida ed elastica
a consistenza raggiunta unisci un pizzico di sale -magari marino- sciolto in poca acqua, finisci di unire la farina e impasta ancora per uniformarla
metti il coperchio sulla pentola e lasciala in un posto caldo, magari avvolta in una coperta, per almeno 2 ore e mezza
prendi una sfera di pasta del diamentro di circa 15 centimetri e fanne un disco distendendola col matterello
spalma abbondantemente di pomodoro (preparato con poco olio, poco sale e tanto basilico) e distribuisci la mozzarella tagliuzzata (meglio di quella a fettine)
cuoci in forno preriscaldato a 300° ventilato per circa 4-5 minuti, controllando la cottura di tanto in tanto (il pomodoro non deve avere mai l'aspetto "secco")
servi e presta attenzione alla reazione del marito/figlio/suocera/cavia di turno
In bocca al lupo (poverino ) e fammi sapere _________________ Lascia che sia l’anima incustodita a dire quel che sarà...
Granatina,posso approfittare della ricetta??sinceramente non ho mai avuto il coraggio di provare a fare la pizza,ma con le dosi che hai scritto dovrebbe essere facile!poi ti faccio sapere cosa ne pensano le mie cavie(marito e piccoletto)!!!!grazie! _________________ oasi,nel mio deserto nasci tu!!!
Inviato: Dom Giu 18, 2006 9:28 am Oggetto: Re: cucina
crisalide75 ha scritto:
Granatina,posso approfittare della ricetta??sinceramente non ho mai avuto il coraggio di provare a fare la pizza,ma con le dosi che hai scritto dovrebbe essere facile!poi ti faccio sapere cosa ne pensano le mie cavie(marito e piccoletto)!!!!grazie!
Certo che puoi, mica c'è il copyright
Buona pizza _________________ Lascia che sia l’anima incustodita a dire quel che sarà...
Registrato: 04/06/06 14:31 Messaggi: 61 Residenza: NAPOLI
Inviato: Dom Giu 18, 2006 10:45 pm Oggetto:
Grazie mille per la ricetta, mia cara, una di queste sere mi cimenterò...nel frattempo stasera ho comprato una bella pizza rucola e scaglie dal pizzaiolo sotto casa, e sono andata sul sicuro....poi, come dice Francesca, sono andata sul forum di Pino e ho fatto un pò di "poesia" (che mi riesce meglio!!!)
si si....ke buona...quasi ogni sabato la mangio... gnam gnam gnam gnam _________________ « Ci sono coloro che guardano le cose come sono, e si chiedono perché..... Io sogno cose che non ci sono mai state, e mi chiedo perché no. »
(R. F. Kennedy, citando George Bernard Shaw)
Registrato: 26/06/06 13:48 Messaggi: 4242 Residenza: NAPOLI
Inviato: Sab Set 02, 2006 8:19 am Oggetto:
Il mio alimento preferito......che buona la pizza!!!
La tua ricetta(granatina) e' quasi precisa, ma essendo napoletano voglio solo aggiungere un paio di cose:
le dosi sono giuste, ma nell'impasto ci vuole un filo d'olio, il lievito non va' sciolto nell'acqua bollente, ma tiepida, ci vuole piu' tempo ma perde piu' lentamente le sue proprieta' nell'impasto, quindi una lievitatura migliore. Nello stendere la pasta, ASSOLUTAMENTE, con il mattarello , ma a mano....non e' preciso, ma e' napoletano.....
Prima di metterla nel tegame, spalmare il fondo con un filo d'olio(altrimenti si attacca) e infornare senza mozzarella( di bufala,preferibilmente), pochi minuti prima del fine cottura , ritirare la pizza e aggiungere olio e mozzarella a tocchetti......
Come in una commedia di Salemme: BUON'APPETITOOOO!
Scusate se mi sono permesso, ma la pizza e' un'opera d'arte napoletana e deve rispettare i suoi rituali!!!
PS piccolo segreto: dopo aver fatto lievitare l'impasto, prendetene un pochino e conservatelo in frigo; avrete il lievito per la vostra prossima pizza e potete farlo per sempre senza comprarne piu'!!!
Un abbraccio a tutti e bentornata GRANATINA, salutami vince'!! _________________ LE NUVOLE HANNO SEMPRE BISOGNO DI PIANGERE...
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Sbaglio sempre le dosi e mi ritrovo con un pezzo informe e ingestibile tra le mani, che spesso, nella rabbia, butto nella pattumera (ho sempre a portata di mano il numero della pizzeria sotto casa!).
